Berinjela gratinada com queijo parmesão.

- 5:27 PM


 



É conveniente deixar as berinjelas repousarem numa peneira com sal e limão para que percam o amargor, liberem todo o seu líquido e não oxidem.

A berinjela gratinada é um dos pratos típicos italianos mais populares no mundo (depois da pizza e do macarrão). Esta é uma receita barata e farta que pode ser servida como acompanhamento ou como prato principal no jantar.


Descubra como prepará-la a seguir.


Primeira receita de berinjela gratinada

Ingredientes:

Berinjelas (500 g).

2 latas grandes de tomate pelad.

Parmesão ralado (150 g).

2 bolas de mussarela fresca.

Alho.

Cebola.

Manjericão fresco

Limão.



Preparo:

Berinjela recheada

Descasque, lave e corte as berinjelas em rodelas, salgue-as e coloque-as numa peneira para que percam o amargor.

Tempere as berinjelas com um fio de limão para que não oxidem e deixe repousar por 30 minutos para que suem.

Enquanto isso, pique a cebola e o alho para que fiquem bem finos.

Leve uma panela ao fogo baixo com um fio de azeite, acrescente a cebola, tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos.

Adicione o alho e refogue por mais 5 minutos.

Adicione o tomate pelado, um pouco de sal e açúcar para corrigir a acidez e reduza por 20 minutos em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando.

Ligue o forno a 180ºC com calor de baixo.

Coloque as berinjelas em uma assadeira untada com um pouco de óleo, coloque um pouco de óleo por cima e leve ao forno por 20 minutos.

Enquanto isso, continue reduzindo o molho de tomate e acerte o sal e o açúcar se necessário.

Quando estiver reduzido pela metade, adicione o manjericão picado ao molho e cozinhe por mais 5 minutos.

Retire as berinjelas do forno e monte-as sobre uma assadeira limpa de forma que haja uma camada de tomate, uma camada de berinjelas, uma camada de tomate e queijo parmesão, uma camada de berinjelas… assim sucessivamente até que os ingredientes terminem, tentando acabar com uma camada de tomate.

Corte as bolas de mussarela e espalhe-as sobre a superfície.

Leve ao forno a 180º-200ºC até gratinar.


Segunda receita de berinjela gratinada

Ingredientes:

Berinjela.

Suco de tomate natural (100 ml).

Queijo parmesão (50 g).

Queijo mussarela (50 g).

Pão ralado (40 g).

Sal.

Pimenta.


Preparo:



Corte a berinjela em 4 rodelas no sentido do comprimento, tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos para remover o amargor. Se você tiver um limão à mão, adicione um pouco de suco por cima para que não oxide.

Após 15 minutos, lave com água, escorra em papel absorvente e reserve.

Cubra as rodelas de berinjela com pão ralado, coloque em uma frigideira com azeite e sele dos dois lados. Grelhá-las por alguns minutos de cada lado é o suficiente.

Coloque duas fatias de berinjela em uma assadeira, cubra com o suco de tomate e polvilhe o queijo mussarela ralado.

Cubra com as outras duas rodelas de berinjela e acrescente o restante do suco de tomate e o queijo parmesão.

Asse por 20 minutos a 180ºC.



Terceira receita de berinjela gratinada




Berinjela com queijo

Ingredientes (para 4 porções):

Berinjelas grandes.

Bolinhas de queijo mussarela.

Tomate frito.

Tomates frescos ou tomates secos.

Azeite de oliva.

Orégano.

Manjericão.

Sal.



Preparo:

Lave as berinjelas e corte-as em rodelas finas.

Coloque-as em uma assadeira, polvilhe com orégano, sal e um fiozinho de azeite.

Asse por 20 minutos a 180ºC até a berinjela dourar.

Corte a mussarela e os tomates em rodelas.

Em uma assadeira, coloque uma camada de berinjela, cubra com tomate frito, uma camada de tomate e outra de mussarela.

Faça camadas alternadas nessa ordem, terminando com uma camada de tomate frito.

Polvilhe com parmesão ralado e manjericão seco.

Asse por 20 minutos a 180ºC, gratinando nos últimos 5 minutos.

Sirva quente.


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Via:Melhor com saúde

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